日防夜防，家賊難防，賭場嚴防賭客出術，原來荷官才是最大的老千，他們與賭客勾當，以假洗牌、記牌、偷拍等方式控制派牌。由於澳門以百家樂、21點等賭枱項目為主要收入來源，最容易讓荷官下手。

博彩防千術開發公司UniversalSal的總裁Sal Piacente，26年來見盡無數千術。他坦言賭客千術再出神入化，利益也有限，要贏大錢，沒有荷官合作不能成事。

左疊右疊扮洗牌 掀牌記牌序

他昨於亞洲國際博彩博覽會上示範幾款荷官常用千術，他說啤牌一經荷官的手，賭局可由他們控制。荷官洗牌時刻意在賭客面前將啤牌左疊右疊、掀牌時發出聲效，都是掩眼法，讓賭客以為啤牌洗得均勻。

有時荷官只想保留其中10多張牌次序，例如上鋪曾出現梅花3、5、J、A、8……，荷官洗牌時刻意不「打散」該10多張牌。到下鋪只要派牌期間看見梅花3，馬上知道往後十多張牌是什麼，從而提醒同黨下注。

「鈕扣攝錄機」拍洗牌傳同黨

除了洗牌出術，荷官還練有過目不忘的本領，最常在洗牌掀牌時偷看並記下牌序。Sal Piacente指記牌只是工多藝熟，他每次最多可記6副牌：「只是300多張啤牌，無問題。」除了記牌，他昨日拿出一本《TIME》雜誌，着記者隨意講頁數，他即時答出該頁的內容。他又叫記者報上出生日期，5秒內便能講出當日是星期二。

記牌可能會錯，有荷官會在身上放置針孔攝錄機，鏡頭像鈕扣一樣，繫於西裝，洗牌時拍攝啤牌，畫面即時傳給同黨。

指澳門荷官出千較常見

Sal Piacente表示，澳門對比其他有賭場的地方，百家樂等賭枱最密集，因此荷官出千的情况較常見。賭客一般無法防範荷官出千，現時流行的電子百家樂機可能會安全一點，但一樣有作弊的空間：「只有有賭的地方，就有出千的機會。